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Secondi

A tavola con Marco Luigi Valli: scaloppine di capriolo con finferli e tartare di fragole

Inizia con questa prima ricetta la collaborazione tra Marco Luigi Valli, Executive Chef del prestigioso Hotel Piz di Saint Moritz (CH). Marco, noto come "Chef Marco", è un appassionato cacciatore di ungulati e penna, e ci accompagnerà in questo viaggio tra la gastronomia venatoria, arricchendo le sue ricette di preziosi consigli.  Cominciamo…

Ricetta tradizionale di Brasato Piemontese al Barolo

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La ricetta: Il brasato al barolo è una tipica ricetta Piemontese. Si tratta di uno stufato arricchito da spezie e vino barolo, cotto molto a lungo. È preferibile utilizzare carne di bovini appartenenti alla razza piemontese, allevati secondo il disciplinare tipico di questa razza. Il taglio più adatto è il…

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